Cooking Show

Venerdì 8 maggio Sabato 9 maggio Domenica 10 maggio

Il cuore pulsante di Aromatica 2026 è il suo palco centrale, un laboratorio esperienziale dove l’eccellenza gastronomica si fa spettacolo, narrazione e divulgazione. Durante i tre giorni della manifestazione, Diano Marina ospita un calendario ininterrotto di Cooking Show, trasformando le erbe aromatiche e le specificità del Ponente da semplici ingredienti a protagoniste assolute dell’alta cucina contemporanea.

Il programma riflette una straordinaria eterogeneità di visioni e linguaggi. Il pubblico potrà assistere al dialogo creativo tra diverse generazioni di professionisti: dalle icone della saggistica e dell’imprenditorialità legata al gusto, ai maestri insigniti della Stella Michelin e della Stella Verde, fino ai volti più noti della divulgazione televisiva nazionale.

Ogni sessione è concepita come un approfondimento tecnico e culturale: gli interpreti sveleranno i segreti dell’uso delle essenze mediterranee, dimostrando la versatilità di un patrimonio botanico unico al mondo.

Venerdì 8 maggio
15:00
Farfalle di campo, cooking show dello chef Ugo Vairo (Il Gallo della Checca, Ranzo)
15:45
Primavera, pura e cruda, cooking show dello chef Antonio Di Leo (Ca’ del Profeta, Montaldo Scarampi, AT)
16:30
Fragoline di bosco, crema al cheesecake, fior di latte di capra alle punte di abete, menta e prezzemolo, cooking show dello chef Antonio Buono (Casa Buono, Ventimiglia)
17:15
Tartelletta, branzino del Tigullio marinato, prescinsoa, basilico genovese DOP e profumo di lime, cooking show degli chef del Junior Team Unione Regionale Cuochi Liguri, aderente alla Federazione Italiana Cuochi, miglior Brigata dei Campionati Italiani della Cucina 2026
18:00
Viaggio in Liguria, cooking show della pastry chef Alessia Siracusa (Mou, Imperia)
Sabato 9 maggio
10:45
Lingua, peperone fumé e pesto, cooking show dello chef Daniel Bonanato (Incontro, Diano Castello)
11:30
L’uovo all’occhio di bue, cooking show dello chef Claudio Aliperti (Vignamare, Andora)
12:15
Cannolo di mare: un film di seppie farcito di gamberi di Oneglia, ciliegie, avocado e bisque a freddo, cooking show dello chef Jacopo Chieppa (Equilibrio, Dolcedo) e presentazione della guida Euro-Toques Italia (Trenta Editore)
14:30
Asparago viola d'Albenga, uovo e rucola selvatica, cooking show dello chef Andrea Masala (Timo, Albenga)
16:00
Risotto vegetale aromatico, cooking show della chef itinerante Irene Volpe, finalista MasterChef 10
17:15
Riso, burro, acciughe e limone, cooking show dello chef Federico Pinasco (La Locanda del Cavaliere, San Bartolomeo al Mare)
18:00
Incontro: ricciola, asparago in tre consistenze e profumi di primavera, cooking show dello chef Michele Parisi
Domenica 10 maggio
09:30
Palamita, melone bianco e favette alle aromatiche, cooking show dello chef Livio Revello con gli studenti dell’ISS Alberghiero Ruffini-Aicardi di Arma di Taggia
10:15
Filetto di vitello marinato agli aromi, asparagi di Albenga e gelato di buratto, cooking show a quattro mani con gli chef Hellis Delprato (Paolomaria, Diano San Pietro) e Fausto Scola (Scola, Castelbianco)
12:30
Cannellone ripieno tra terra e mare, cooking show dello chef Ivano Ricchebono
15:15
Le Lazarene di Vendone au tuccu, cooking show della chef Cinzia Simone (Radici, Villanova d’Albenga)
16:00
Ravioli ripieni di astice, burro allo zafferano e polvere di liquirizia, cooking show dello chef Alessandro Schiavon (Hotel Europa, Sanremo)
16:45
Il pesce castagna come un coniglio alla Ligure, cooking show dello chef Andrea Sarri (Sarri, Imperia)
17:30
Lardo di seppia, aglio nero di Vessalico, ceci ed erbe, cooking show dello chef Roberto Stella (Savô dell’hotel Windsor, Laigueglia)
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